Visite de la Manufacture des Grands-Champs, Alain Ducasse Chocolat & Glace, exposition à Paris du 19 au 20 septembre 2026

Plus d'infos sur l'exposition Visite de la Manufacture des Grands-Champs, Alain Ducasse Chocolat & Glace à Paris

Dans le cadre des Journées européennes du patrimoine, la Manufacture de Chocolat et Glace Alain Ducasse propose des visites guidées. Les artisans chocolatiers et glaciers de la maison Alain Ducasse commenteront ces parcours. Les visiteurs pourront découvrir les coulisses de cette manufacture inaugurée en septembre 2023.

Le processus de fabrication du chocolat sera détaillé, depuis la fève de cacao jusqu'au produit fini. Les étapes de torréfaction et de conchage, essentielles pour obtenir un chocolat au goût distinctif, seront expliquées. Cette immersion permet de comprendre les méthodes artisanales employées quotidiennement dans l'établissement situé rue des Grands Champs, dans le 20e arrondissement de Paris.

L'expérience s'étendra à la production de glaces, où des techniques inspirées de la cuisine et de la pâtisserie sont utilisées pour créer des saveurs équilibrées. Ces visites se dérouleront le week-end des 20 et 21 septembre. À l'issue de chaque parcours, les créations de la manufacture seront disponibles dans le comptoir attenant.